山西财贸职业技术学院后勤处膳食科

圆满完成食品安全专项考核

2025年5月13日，山西财贸职业技术学院后勤处膳食科成功举办了2024-2025学年第二学期食品安全总监、食品安全员及质检员的岗位能力考核，全面检验了食品安全管理团队的专业素养与应急处置能力，为守护师生“舌尖上的安全”筑牢了坚实防线。

此次考核采用“理论+实操”双轨并行模式。

在理论考核环节，食品安全理论知识闭卷测试全面覆盖了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等重要法律法规，以及食品储存、加工、留样等关键环节的操作标准。经过前期系统且深入的培训，餐饮公司的食品安全总监和食品安全管理员凭借扎实的专业知识储备，均以优异成绩顺利通过考核，充分展现了他们在食品安全领域的专业素养和严谨态度。

    在实操考核环节中，精心设计了“食材验收异常处理”“食品留样不规范整改”“突发食品安全事件响应”等模拟场景，全方位检验食品安全管理团队的应急处置能力。餐饮公司食品安全总监逯秀玲带领团队成员，凭借扎实的专业素养和丰富的实践经验，现场精准演示了问题溯源、风险研判以及标准化处置流程，系列规范、高效的操作，赢得了考评组的高度认可与赞誉，充分展现了团队在应对食品安全突发事件时的冷静与专业，为校园食品安全管理树立了标杆。

考核组对餐厅冷链设备、消毒器具、留样冰箱等关键设施进行了全面检查，并随机抽检了食材索证索票记录。质检员武慧琳凭借完整的台账管理和精准的检测数据，被评为"优秀质检标兵"。
    

后勤处膳食科张智红老师表示："我们将以考核中发现的问题为导向，持续优化‘日管控、周排查、月调度’工作机制，全力打造让师生放心的阳光食堂。" 未来，后勤处膳食科将继续加强食品安全管理，为师生提供更加安全、优质的餐饮服务。

                                      后勤处膳食科

                          2025年5月20日